烏崠銀花香源產(chǎn)于有"潮汕屋脊"之稱的潮州市地坪坑頭村鳳凰山的鳳凰單縱茶，經(jīng)過茶專家和茶農(nóng)多方品鑒，認(rèn)為其香型近似鳳凰山上野生的金銀花，故取名為“銀花香”。
“銀花香”因茶樹種在“鴨屎土”（其實(shí)是黃壤土。但含有礦物質(zhì)的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉長像剛畝（學(xué)名鴨腳木)葉一樣。鄉(xiāng)里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什么名叢，什么香型，害怕被人偷去，因此本地人也稱鴨屎香。
很多茶商將大烏葉與鴨屎香混為一談，其實(shí)不然，鴨屎香葉片明顯比烏葉橢圓，葉底也有不同，主要辨別還是從香氣上。鴨屎香香而深沉，大烏葉深而高揚(yáng)。

【鳳凰茶單叢茶的沖泡方法】

一、選水－以天然山泉水為佳，純凈水、自來水次之
二、工具－選優(yōu)質(zhì)薄瓷蓋碗或紫砂壺。
三、取茶－8-12克左右，即蓋碗5成-8成滿
四、水溫－95-100度，保持水溫不要低于80度。
五、出茶時間－第一沖一般為洗茶（用壺蓋刮去浮上來的泡沫），不飲用，加水后立即倒掉。1-10沖，0-5秒；11-20沖、5-10秒；21-30泡，

5-20秒；此時間僅做為參考，具體根據(jù)茶葉本質(zhì)、季節(jié)、品種、個人喜好，靈活調(diào)整。一般前10沖都是即沖水即出水，不宜久泡，以免苦澀

。出茶水出盡量把茶水滴盡，不要留有余茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。

【大杯茶沖泡方法】

取3克左右茶葉投入口杯[或按飲茶者需要用茶]，用沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣外溢及保持水溫，5-20秒后即可品嘗。

注：鳳凰茶不宜冷飲\不宜空腹飲用。

【功夫茶概說】:鳳凰茶屬于烏龍茶類，是全國六大茶類之一，產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰鎮(zhèn)。鳳凰鎮(zhèn)是出產(chǎn)茶葉的專業(yè)鎮(zhèn)，種茶歷史悠久，茶葉

品位優(yōu)良，馳名古今中外，因此被國家定名為“神州烏龍茶(名茶之鄉(xiāng))”。鳳凰茶既是傳統(tǒng)名茶。又是歷史名茶。