稻香村集團總裁周廣軍接受采訪。
人民網北京12月26日電今日，由人民日報社主辦的“2018中國品牌論壇”在北京舉行。論壇以“改革新動力，品牌新未來”為主題，圍繞改革開放40年品牌發(fā)展歷程，展望發(fā)展趨勢，聚焦突出問題，尋求破解之道，共繪發(fā)展遠景，進一步推動中國品牌高層次規(guī)劃、高品質建設、高質量發(fā)展。在論壇現(xiàn)場，記者采訪到了稻香村集團總裁周廣軍。
記者：周總您好，我們都知道稻香村是始創(chuàng)于蘇州的老字號，已經持續(xù)經營了近兩個半世紀了，您能大概給我們介紹一下稻香村現(xiàn)在的發(fā)展情況嗎？
周廣軍:稻香村始創(chuàng)于乾隆三十八年，也就是公元1773年，到今年已持續(xù)經營245年了，是中式糕點行業(yè)中歷史最為悠久的企業(yè)之一，也是國家首批認定的中華老字號。
目前，我們在全國擁有9個現(xiàn)代化加工中心、600余家專賣店。這幾年也在飛速發(fā)展，專賣店每年以近百家的趨勢不斷增長。另外在天貓、京東等主流電商平臺也是連續(xù)多年在糕點、月餅行業(yè)銷量名列前茅。
可以說稻香村已經從創(chuàng)立之初蘇州觀前街前店后廠的單一門店發(fā)展成為覆蓋全國的現(xiàn)代化大型食品集團型企業(yè)。
記者：周總，那您覺得老字號企業(yè)發(fā)展的靈魂是什么呢？那稻香村在糕點食品行業(yè)又有著怎樣的優(yōu)勢呢？
周廣軍：我覺得企業(yè)發(fā)展的靈魂無外乎兩件事，一個是產品，一個是服務。老字號企業(yè)也正是因為這兩件事在很長的時間里積累下了良好的口碑，才能夠成為真正的老字號，不被淘汰。
稻香村的優(yōu)勢其實在于對技藝的傳承和以消費者為核心的服務理念。
稻香村糕點制作技藝至今還在用“師傅帶徒弟”這種口傳心授的方式傳承著，已經傳承至第六代，有著清晰的傳承譜系。我們的蘇式月餅制作技藝2009年被列入江蘇省非物質文化遺產保護名錄。
另一個，我們以客戶為核心的服務理念也一直傳承到今天，舊時稻香村的糕點師傅忙完手里的活兒要到門市上來幫忙，目的就是能夠直接面對消費者，聽取消費者的意見，不斷調整產品，滿足消費者需求。
記者：我也作過一些關于老字號企業(yè)的調查，其實我們現(xiàn)有的老字號企業(yè)有很多，但是真的能夠活躍至今的還是占少數，剛才也聽您介紹了，稻香村已經持續(xù)經營了245年，您能給我們介紹一下稻香村的長壽秘訣嗎？
周廣軍：其實很簡單，我總結就是長壽是由基因決定的。
稻香村創(chuàng)立在蘇州。蘇州自古以來就是歷史文化名城，明清時期甚至一度成為中國的經濟文化中心，蘇州的工藝很多都是精妙絕倫、巧奪天工的，比如蘇繡、蘇工木雕、蘇式茶點，都是精巧細致的。所以就稻香村的糕點制作技藝來說，存在著地域基因的滋養(yǎng)。
回看稻香村的歷史，我們發(fā)現(xiàn)有一個“正”文化基因，比如太平天國時期對蘇州百姓救死扶傷；抗日戰(zhàn)爭時期呼吁全民抵制日貨；為淞滬戰(zhàn)役中的新四軍捐款捐物，用現(xiàn)在的話說，這些都散發(fā)著滿滿的正能量。
還有一個重要的品牌基因。在稻香村，古法技藝的傳承是技術的延續(xù)，而革新則是蘇州稻香村的品牌基因。
“尊重”二字一直流淌在稻香村的血液里。尊重食材：對原材料嚴格把控，只選擇應季食材才能把蘇州人講究的“不時不食”體現(xiàn)得淋漓盡致。稻香村在尊重食材本味的同時，更注重食品安全，在云南、山東、內蒙古等地建有原料直供基地，從原料進廠到生產，每一批食材都經過12道質量檢測。
尊重技藝：尊重師承，傳承古法技藝。稻香村糕點制作技藝的傳承都是以“師傅帶徒弟”的形式口傳心授、薪火相傳，有著清晰的傳承譜系，至今已經傳承至第六代。
尊重趨勢：追求科技領先，對大趨勢進行前瞻性研究和布局。只講傳承是遠遠不夠的，要尊重趨勢，順勢而為。近年來蘇州稻香村通過科技手段不斷提高產能、提升產品品質，截至2017年底，蘇州稻香村的設備類專利已經達到了50多項。
另外，稻香村也在調整營銷方式，以積極開放的態(tài)度迎接新的營銷趨勢，成為較早一批“觸網”的老字號。目前已連續(xù)多年奪得天貓、京東等主流電商平臺糕點類、月餅類銷售冠軍。2017年，稻香村布局“新零售”，對線下門店逐步升級改造，通過大數據、智能硬件物聯(lián)，實現(xiàn)線上線下協(xié)同發(fā)展，為顧客帶來更便利更有價值的購物體驗。
尊重消費者：一切以消費者為核心。隨著我國國民經濟快速發(fā)展，消費者的消費觀念也在悄悄發(fā)生變化。稻香村通過網絡大數據積累、新產品研發(fā)調研等數據的沉淀和分析把簡單的數據變成了企業(yè)與消費者溝通的橋梁，通過大數據分析逐步完成產品升級、包裝升級，更適應當代人方便、快捷的消費要求。
記者：周總，其實剛剛聽您的介紹，我覺得稻香村是一個很有責任感的企業(yè)，近年來稻香村在海外也刮起了一股中國風，您能給我們大致介紹一下稻香村的出海經歷嗎？
周廣軍：2013年我們成立了海外事業(yè)部，隨著中國文化在海外盛行，稻香村也通過跨境電商、跨境門店等渠道將傳統(tǒng)的中式糕點出口到全球30幾個國家及地區(qū)。近年來，我們也在參加行業(yè)內部及社會性質的國際展會，在2017年哈薩克斯坦舉辦的阿斯塔納世博會上，許多國際展商及觀眾對稻香村的中式糕點表示出極大的興趣，這也更加堅定了我們出海的信心和決心。今年在澳大利亞，我們的玫瑰鮮花餅代表傳統(tǒng)的中式糕點進入當地的超市，憑借甜美清香的玫瑰餡料、松軟多層的餅皮受到當地市場的廣泛好評，經常上市幾天就斷貨了。我們愿意為海外華人帶去祖國的問候，也希望通過稻香村中式糕點這張美食名片讓更多的外國友人愛上中國文化。